Güzel memleketimin güzel insanları... Çayı ne kadar çok sevdiğinizi, yaz, kış demeden, sıcak soğuk demeden ne kadar çok tükettiğinizi görüyorum. Bu konuda sizlere ufak bir tavsiyede bulunacağım. Kısacası çayı neden bu kadar çok sevdiğimizi ve çayı nasıl tüketmemiz gerektiğini gıda mühendisi gözünden sizlere sunacağım.

Birçok kişinin de söylediği gibi soğuk havada içilen çay içimizi ısıtır, sıcak havada içilen çayın ise bizleri serinlettiği söylenir. Psikolojik olarak doğru olmakla birlikte bilimsel olarak da bu sözün doğru olduğu savunulabilir. 

Çayı bu denli sevmemizin nedeni; çay içinde bulunan kafein, teobromin ve teofilin pürin türevleri besin maddeleridir. Özellikle çaydaki kafein maddesi canlılık verici ve yorgunluk giderici etkisi bulunmaktadır. Bu içeriğinden dolayı çayı çok sevmekte ve bir hayli fazla tüketmekteyiz.

Çayın içindeki bu besin maddelerinin, bu olumlu etkisi bulunmakla birlikte olumsuz etkileri de maalesef bulunmaktadır. Özellikle kansızlık üzerinde çayın olumsuz bir etkisi bulunmaktadır. Çayın yapısında bulunan besin maddeleri vücudumuzda demir minerali emilimini ciddi oranda azaltmaktadır. Yani demir içerikli gıdaları tükettiğimizde çayda bulunan besin maddeleri demir  mineralini adsorbe ederek sindirim esnasında demirin vücuda girmeden dışarı atılmasına sebep oluyor. Dolayısıyla yöremizde özellikle kansızlık ve B12 vitamini eksikliğinin en büyük sebebi tamamen fazla çay içmekten kaynaklanmaktadır.Bununla birlikte 

B12 eksikliği sinir sisteminin düzgün çalışmasını engellemekte ve daha sinirli ve asabi tavırların oluşumuna sebep olmaktadır.

Bu yüzden memleketimizdeki aşırı sinirli insanların sebebini de çaya bağlamak yanlış olmayacaktır.

Peki Ne Yapmalı Çay İçmeyelim mi?

Bu soruyu soracağınızı tahmin ettiğimden cevabı hemen verelim, tabii ki çay içeceksiniz. Ancak çay içerken yapmanızı istediğim ufak bir tavsiyede bulunacağım.

Çay içerken bir kaç damla limon damlatmanızı  rica ediyorum. 

Çünkü limonda bulunan C vitamini çayın bu olumsuz etkilerini yok ederek hem size canlılık  verecek hem de çayın kansızlık ve B12 vitamini eksikliğinin oluşumunu engelleyecektir. Bu sayede yöremizde ciddi anlamda ortaya çıkan bu sağlık sorununu engellemiş olacaksınız.

Ancak çaya limon damlatmak çayın tadını değiştiriyor diyecek olursanız size tavsiyem 1-2 damla dahi olsa çaya limon ekleyin. Ufak miktarlarda çaya eklenen limon suyu farkında olmayacağınız kadar tat değişikliğe sebep olur. Anca çayın bu olumsuz özelliğini ortadan kaldırdığını düşünecek olursak bunu yapmanız gerektiğini düşünüyorum.

Fazla zor değil hemen ilk çayınızda bunu denemenizi rica ediyorum. 

Kendinize iyi bakın sağlıcakla kalın... 

Emir Erşat Kaboğlu / Gıda Mühendisi

Kaynaklar: 

-https://gidabilinci.com/cay-ve-kansizlik-limonlu-cay-kansizligi-engeller-mi 

-www.acikarsiv.ankara.edu.tr/zbrowse/6283/Binder1.pdf

-http://library.cu.edu.tr/tezler/5643.pdf